Kağıtta Levrek

Malzemeler

400 gr levrek fileto
2 Adet domates
2 Adet küçük sivribiber
2 Yemek kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı beyaz şarap
16 Adet haşlanmış mantar
2 Çorba kaşığı krema
1 Demet maydanoz
4 Adet haşlanmış patates
Yarım limon
Tuz
1 Adet yağlı kağıt
Sos malzemesi için :
2 Adet kabak
2 Adet havuç
2 Adet soğan
2 Tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı salça
3 Yemek kaşığı sıvıyağ
2 Çay bardağı su
2 Çay kaşığı tane karabiber
Tuz
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem

Hazırlanışı

Levrek filetoyu parçalara ayırın.
Sos malzemesi için ; tencerede sıvıyağı kızdırıp kuşbaşı doğranmış kabak, havuç, soğan, salça ve karabiberi soteleyin.
Un ve tuz ilave edip kavurun.
2 çay bardağı su ekleyip kaynatın.
Ocaktan alıp süzgeçten geçirin.
Ufak doğanmış domates, mantar, sivribiber, beyaz şarap, krema ve hazırladığınız sosu levrekle birlikte yağlı kağıda sarın.
Fırın tepsisine yerleştirip 10 dakika pişirin.
Yağlı kağıdı açıp içine patatesleri yerleştirin ve tekrar sarın.
Fırında 2-3 dakika kızartın.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.
Kağıtta Levrek yemek tarifleri

Özel Soslu Balık

Malzemeler

400 gr temizlenmiş istavrit veya hamsi filetosu
2 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı un
Yarım su bardağı süt
3 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Diş sarımsak
2 Dal maydanoz
Kızartmak için sıvıyağ
Süslemek için birkaç limon dilimi
Süslemek için birkaç kıvırcık salata yaprağı
Tuz
Mutfak
Zorluk 1
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem

Hazırlanışı

Temizlenmiş sarımsak ile maydanuzu ince kıyın.
Balık filetolarını yıkayıp süzün ve kurulayın.
Yumurta ve elenmiş unu derince bir kasede çırpın.
Sütü azar azar ilave ederek karıştırın.
Topaksız sıvı bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam edin.
Kaşar peyniri rendesi, maydanoz ve sarımsağı ilave edin.
Birkaç dakika dinlenmeye bırakın.
Balık filetolarını karışıma bılayıp kızgın yağa atın.
Çevirerek iki tarafını kızartın.
Peçete üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Servis tabağına alın ve üzerine tuz serpin.
Kıvırcık salata yaprağı ve limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Özel Soslu Balık yemek tarifleri

Kalkan Tavası

Malzemeler

10 Dilim 125 er gramlık kalkan balığı
Taze çekilmiş karabiber
1 Adet limonun suyu
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
Yeteri kadar tuz ve un
Mutfak
Zorluk 3
Süre 20 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem

Hazırlanışı

Kalkan dilimlerini yıkayıp, tuzlayın ve biberleyin.
Hafif derince bir kaba yerleştirin.
Üzerilerine limon suyunu gezdirip, 2 saat serin bir yerde dinlendirin.
Kalkan dilimlerinin suyunu süzdürerek marine ettiğiniz kaptan alıp, her iki taraflarını una bulayın.
Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
Kalkan dilimlerinin fazla ununu silkeleyerek tavaya yerleştirip, her iki tarafları da altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık üçer dakika kızartın.
Kalkan dilimlerini süzdürerek tavadan alıp, üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın.
Fazla yağı süzüldükten sonra servis tabaklarına aktarıp, sıcak olarak servis yapın.
Kalkan Tavası yemek tarifleri

Mısır Unlu İstavrit

Malzemeler

10 Adet istavrit
1 Adet yumurtanın akı
Mısır unu ve tuz
Limon dilimleri
Kızarmak için : Sıvıyağ

Mutfak
Zorluk 1
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 2
Yöntem
Hazırlanışı

Temizlenmiş ve yıkanmış istavritleri önce çırpılmış yumurta akına, sonra mısır ununa bulayın.
Kızdırılmış sıvı yağda kızartın.
Fazla yağını alması için birkaç dakika kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletin.
Halka halka kestiğiniz limon dilimlerile süsleyerek servis yapın.
Mısır Unlu İstavrit yemek tarifleri

Köri Soslu Karides

Malzemeler

20 Adet karides
100 gr minik soğan
2 Diş sarımsak
20 gr zencefil kökü
400 gr kırmızı dolmalık biber
250 gr kabak
9 Yemek kaşığı sıvıyağ
2 Tatlı kaşığı köri
Yarım Tatlı kaşığı nişasta
200 ml. sebze suyu
1 Demet fesleğen
Tuz, karabiber
Mutfak
Zorluk 3
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem

Hazırlanışı

Soğanları ikişer parçaya kesin ve şerit şerit doğrayın.
Zencefil ve sarımsağı soyup, kıyın.
Dolmalık biberleri dörde bölüp, çekirdeklerini ayıklayın.
Zarlarını soyun ve 1 santim genişliğinde şeritlere kesin.
Kabakları uzunlamasına dörder parçaya ayırın ve çekirdekli kısımlarını kesip, çıkartın.
Kabakları 1 santim büyüklüğünde verev parçalara doğrayın.
Karideslerin başlarını koparıp, kabuklarını soyup, sırt kısımlarını kesip, içlerini temizleyin.
Hazırladığınız sebzeleri ve karidesleri toplam 8 yemek kaşığı sıvıyağda ve harlı ateşte porsiyon porsiyon kızartın.
Kızartırken sık sık karıştırın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, bir kaseye alın.
Her porsiyondan sonra tavanın içini kağıt havlu ile silin.
Nişastayı 2 yemek suda eritin.
Köriyi kalan yağda kısa bir süre kavurun ve sebze suyunu katın.
2 Dakika kaynatın ve nişastayı ilave edin.
Sebzeleri ve karidesleri ilave edip, 2-3 dakika pişirin.
Fesleğeni ufalayıp, servis yapmadan önce karideslere katın.
Fıstıklı pilav ile birlikte servis yapın.
Köri Soslu Karides yemek tarifleri

Krema Soslu İstavrit

Malzemeler

8 Adet istavrit
1 Tatlı kaşığı tereyağı
1.5 Çorba kaşığı limon suyu
Tuz

Sos için :
Çeyrek kutu krema (200 gr lık kutu)
1 Çorba kaşığından az tereyağı
1.5 Çorba kaşığı un
Yarım limon suyu
1 Adet yumurtanın sarısı
Yarım çay bardağı süt
Maydanoz
Mutfak
Zorluk 1
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 2
Yöntem

Hazırlanışı

Temizlediğimiz ve bol suda yıkadığımız istavritleri tuz ve limon suyuyla ovup fırın tepsisine dizin.
Üzerine çok küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı parçalarını koyun.
Orta ısılı fırında üzerleri çok hafif pembeleşene dek pişirin.
Bu arada beyaz sosu hazırlayın.
Malzemelerin hepsini blendırdan geçirin.
Teflon bir tencereye aktarın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana dek pişirin.
Fırında çok az tereyağı ve limon suyuyla pişirdiğimiz istavritlerin üzerine dökerek servis yapın.
Krema Soslu İstavrit yemek tarifleri