Malzemeler
Yarım su bardağı pirinç
4 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı nişasta
1 Çay kaşığı safan
2 Su bardağı tozşeker
1 Çorba kaşığı çamfıstığı
1 Çorba kaşığı kuşüzümü
2 Çorba kaşığı gülsuyu
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 3
Yöntem
Hazırlanışı
Pirinçleri ayıklayıp, bol suyla yıkayın.
Suyunu süzdükten sonra tencereye alın.
Üzerine 2 su bardağı su ilave edin ve yumuşayana dek haşlayın.
Pirinçler yumuşadığında kalan iki parmak suyu da tencereye aktarın.
Nişastayı çok az su ile ezip, topaksız bir kıvama getirin.
Safranı da çok az su ile eritip, tencereye aktarın.
Şekeri ve sulandırdığınız nişastayı azar azar ve sürekli karıştırarak, pirinçlerin üzerine ekleyin.
Kısık ateşte karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.
Hazırladığınız zerdeyi kaselere doldurun.
Üzerine kuşüzümü, çamfıstığı ve gülsuyu serpin.
Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.
Tatlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Tatlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
16 Aralık 2008 Salı
Yeşil Yayla Tatlısı
Malzemeler
1 Komposto kasesi dövülmüş antep fıstığı
50 gr ince kıyılmış antep fıstığı
1 Çay bardağı tozşeker
1 Çay bardağı un
5 Adet yumurta
1 Tutam tuz
1 Çorba kaşığı irmik
Yarım Çay bardağı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
Şerbeti için:
2.5 su bardağı tozşeker
2 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Mutfak
Zorluk 3
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Yumurtaların sarıları ile aklarını ayırın.
Aklarını bir tutam tuzla birlikte mikserde kar haline gelene dek çırpın.
1 çay bardağı tozşekeri, yumurta sarıları ile karıştırın.
1 Çay bardağı unu, 1 Çorba kaşığı irmiği ve sıvıyağı yavaş yavaş ilave edin.
Kabartma tozunu katın.
1 komposto kasesi dövülmüş antep fıstığını ekleyin.
Kalıbını yağlayın ve hazırladığınız hamuru içine dökün.
180 dereceli fırında 25 dakika pişirin.
Bu arada şerbeti hazırlayın.
Bunun için tozşekeri ve 2 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın.
Ocaktan alırken içine yarım limonun suyunu sıkın.
Soğutun.
Fırından aldığınız tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Üzerine ince kıyılmış antepfıstığı serpin.
Dilimleyip servis yapın.
1 Komposto kasesi dövülmüş antep fıstığı
50 gr ince kıyılmış antep fıstığı
1 Çay bardağı tozşeker
1 Çay bardağı un
5 Adet yumurta
1 Tutam tuz
1 Çorba kaşığı irmik
Yarım Çay bardağı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
Şerbeti için:
2.5 su bardağı tozşeker
2 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Mutfak
Zorluk 3
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Yumurtaların sarıları ile aklarını ayırın.
Aklarını bir tutam tuzla birlikte mikserde kar haline gelene dek çırpın.
1 çay bardağı tozşekeri, yumurta sarıları ile karıştırın.
1 Çay bardağı unu, 1 Çorba kaşığı irmiği ve sıvıyağı yavaş yavaş ilave edin.
Kabartma tozunu katın.
1 komposto kasesi dövülmüş antep fıstığını ekleyin.
Kalıbını yağlayın ve hazırladığınız hamuru içine dökün.
180 dereceli fırında 25 dakika pişirin.
Bu arada şerbeti hazırlayın.
Bunun için tozşekeri ve 2 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın.
Ocaktan alırken içine yarım limonun suyunu sıkın.
Soğutun.
Fırından aldığınız tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.
Üzerine ince kıyılmış antepfıstığı serpin.
Dilimleyip servis yapın.
Viyana Usulü Sıcak Çikolata
Malzemeler
100 gr sütlü çikolata
150 gr sade çikolata
2 Kutu krema
1 Çay bardağı süt
2 Çorba kaşığı bal
Süsleme için :
5 Çorba kaşığı krema
2 Çorba kaşığı pudra şekeri
Tuz kakao
Mutfak
Zorluk 2
Süre 20 dk.
Kaç Kişilik 7
Yöntem
100 gr sütlü çikolata
150 gr sade çikolata
2 Kutu krema
1 Çay bardağı süt
2 Çorba kaşığı bal
Süsleme için :
5 Çorba kaşığı krema
2 Çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
Çikolataları çok ince rendeleyin.
Çukur bir tencerede süt, krema ve balı ısıtın.
Çikolataları ekleyip, mikserde hızlı devirde çırpın.
Diğer tarafta kremayı pudra şekeri ile çırparak krem şantiyi hazırlayın.
Çikolatayı sıcak olarak bardaklara alıp, üzerlerine krem şantiyi eşit miktarda ilave edin.
Kakao serperek servis yapın.
100 gr sütlü çikolata
150 gr sade çikolata
2 Kutu krema
1 Çay bardağı süt
2 Çorba kaşığı bal
Süsleme için :
5 Çorba kaşığı krema
2 Çorba kaşığı pudra şekeri
Tuz kakao
Mutfak
Zorluk 2
Süre 20 dk.
Kaç Kişilik 7
Yöntem
100 gr sütlü çikolata
150 gr sade çikolata
2 Kutu krema
1 Çay bardağı süt
2 Çorba kaşığı bal
Süsleme için :
5 Çorba kaşığı krema
2 Çorba kaşığı pudra şekeri
Hazırlanışı
Çikolataları çok ince rendeleyin.
Çukur bir tencerede süt, krema ve balı ısıtın.
Çikolataları ekleyip, mikserde hızlı devirde çırpın.
Diğer tarafta kremayı pudra şekeri ile çırparak krem şantiyi hazırlayın.
Çikolatayı sıcak olarak bardaklara alıp, üzerlerine krem şantiyi eşit miktarda ilave edin.
Kakao serperek servis yapın.
Vişneli Parfe
Malzemeler
2 Su bardağı süt
2 Poşet krem şanti
1 Su bardağı vişne
1 Paket vişne jölesi
3 Kahve fincanı sıcak su
2 Adet yumurta akı
Süslemek için :Badem
Mutfak
Zorluk 2
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 12
Yöntem
Hazırlanışı
Sütü, krem şanti ile iyice çırpın.
Katılaştıktan sonra buzdolabında bir süre bekletin.
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın.
Çok fazla ezilmeyecek şekilde blendırdan geçirin.
Vişne jölesini 3 kahve fincanı sıcak sıda eritin.
Başka bir kapta yumurta aklarını kar olana dek çırpın.
Krem şantiyi, vişne jölesini, vişne tanelerini ve yumurta aklarını bir kapta iyice karıştırın.
İstediğiniz şekilde bir kablıba boşaltın.
Buzlukta en az 3 saat bekletin.
Soğutulmuş servis tabağına ters yüz edin.
Üzerini badem dilimleri ile süleyin.
Dilimleyerek servis yapın.
2 Su bardağı süt
2 Poşet krem şanti
1 Su bardağı vişne
1 Paket vişne jölesi
3 Kahve fincanı sıcak su
2 Adet yumurta akı
Süslemek için :Badem
Mutfak
Zorluk 2
Süre 25 dk.
Kaç Kişilik 12
Yöntem
Hazırlanışı
Sütü, krem şanti ile iyice çırpın.
Katılaştıktan sonra buzdolabında bir süre bekletin.
Vişnelerin çekirdeklerini çıkarın.
Çok fazla ezilmeyecek şekilde blendırdan geçirin.
Vişne jölesini 3 kahve fincanı sıcak sıda eritin.
Başka bir kapta yumurta aklarını kar olana dek çırpın.
Krem şantiyi, vişne jölesini, vişne tanelerini ve yumurta aklarını bir kapta iyice karıştırın.
İstediğiniz şekilde bir kablıba boşaltın.
Buzlukta en az 3 saat bekletin.
Soğutulmuş servis tabağına ters yüz edin.
Üzerini badem dilimleri ile süleyin.
Dilimleyerek servis yapın.
Vişne Soslu Pirinç
Malzemeler
1 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı süt
250 ml krema
1 Tutam tuz
1 Paket vanilya
Yarım su bardağı tozşeker
Sos için :
1 Tatlı kaşığı nişasta
1 Su bardağı su
250 gr çekirdeksiz vişne
3 Çorba kaşığı tozşeker
Mutfak
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
1 Su bardağı pirinci iyice yıkayın.
Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
1 Tencereye sütü, kremayı, 1 tutam tuzu, vanilyayı ve yarım su bardağı tozşekeri aktarın.
Kısık ateşte koyulaşana dek ara sıra karıştırarak pişirin.
Sonra kremalı pirinci kaselere doldurun.
Sos için nişastayı 1 su bardağı suda eritin.
Küçük boy bir tencereye aktarın.
3 Çorba kaşığı tozşekeri ve 250 gr çekirdeksiz vişneyi ilave edin.
Sos kıvamına gelene dek pişirin.
Kaselerdeki tatlının üzerine vişneli sostan gezdirin.
Oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin.
Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.
1 Su bardağı pirinç
3 Su bardağı süt
250 ml krema
1 Tutam tuz
1 Paket vanilya
Yarım su bardağı tozşeker
Sos için :
1 Tatlı kaşığı nişasta
1 Su bardağı su
250 gr çekirdeksiz vişne
3 Çorba kaşığı tozşeker
Mutfak
Zorluk 2
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
1 Su bardağı pirinci iyice yıkayın.
Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
1 Tencereye sütü, kremayı, 1 tutam tuzu, vanilyayı ve yarım su bardağı tozşekeri aktarın.
Kısık ateşte koyulaşana dek ara sıra karıştırarak pişirin.
Sonra kremalı pirinci kaselere doldurun.
Sos için nişastayı 1 su bardağı suda eritin.
Küçük boy bir tencereye aktarın.
3 Çorba kaşığı tozşekeri ve 250 gr çekirdeksiz vişneyi ilave edin.
Sos kıvamına gelene dek pişirin.
Kaselerdeki tatlının üzerine vişneli sostan gezdirin.
Oda sıcaklığında ılınmasını bekleyin.
Buzdolabında soğuduktan sonra servis yapın.
Tulumba Tatlısı
Malzemeler
1 Çorba kaşığı tereyağı
5 Kahve fincanı su
5 Kahve fincanı un
4 Adet yumurta
1 Tutam tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Şerbeti için :
2 Su bardağı su
500 gr tozşeker
1 Çorba kaşığı limon suyu
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Öncelikle şerbeti hazırlayın.
Bunun için suyu tencereye alın.
Tozşekeri ekleyin.
Kaynayınca limon suyunu ekleyip, karıştırın ve bir-iki taşım kaynatın.
Ocaktan alıp, soğumaya bırtakın.
Hamuru için tereyağını ve suyu tencereye alın.
Su kaynayınca unu azar azar ilave edin.
Karıştırarak 5-6 dakika pişirin.
Ateşten alıp, soğutun.
Daha sonra yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin.
Elinizle yoğurun.
Sıkma torbasına doldurun.
Sıvıyağı hafifçe kızdırın.
Sıkma torbasındaki hamuru baş parmak kalığında yağa sıkın.
Sallayarak kızartın.
Soğuk şerbetin içine atın.
15 dakika bekletip, servis tabağına alın ve soğuk veya ılık olarak servis yapın.
1 Çorba kaşığı tereyağı
5 Kahve fincanı su
5 Kahve fincanı un
4 Adet yumurta
1 Tutam tuz
Kızartmak için sıvıyağ
Şerbeti için :
2 Su bardağı su
500 gr tozşeker
1 Çorba kaşığı limon suyu
Mutfak
Zorluk 2
Süre 40 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Öncelikle şerbeti hazırlayın.
Bunun için suyu tencereye alın.
Tozşekeri ekleyin.
Kaynayınca limon suyunu ekleyip, karıştırın ve bir-iki taşım kaynatın.
Ocaktan alıp, soğumaya bırtakın.
Hamuru için tereyağını ve suyu tencereye alın.
Su kaynayınca unu azar azar ilave edin.
Karıştırarak 5-6 dakika pişirin.
Ateşten alıp, soğutun.
Daha sonra yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin.
Elinizle yoğurun.
Sıkma torbasına doldurun.
Sıvıyağı hafifçe kızdırın.
Sıkma torbasındaki hamuru baş parmak kalığında yağa sıkın.
Sallayarak kızartın.
Soğuk şerbetin içine atın.
15 dakika bekletip, servis tabağına alın ve soğuk veya ılık olarak servis yapın.
Tavuk Göğsü
Malzemeler
4 Su bardağı süt
1 Su bardağı tozşeker
3 Kahve fincanı sübye
75 gr tavuk göğsü
Yarım çay kaşığı tuz
Üzerini süslemek için tarçın
Mutfak
Zorluk 2
Süre 100 dk.
Kaç Kişilik 5
Yöntem
Hazırlanışı
Tavuk göğsünü tencereye koyup, üzerini örtecek kadar su ile pişirin ve soğumaya bırakın.
Bir kaba soğuk su doldurup tavuk göğsünü elinizle ovuşturarak küçük parçalara ayırın (tavuk göğsü soğuk suda liflenir ve toplanır).
Sütü geniş bir tencerede kaynatın ve ateşten indirin.
Tavuk göğsünü kaynamış süte ilave edip 30 dakika dinlendirin.
Dinlendirme işlemi bitince diğer malzemeleride sütlü karışıma ilave edip 60 dakika kaynatın.
Kaynarken sürekli karıştırın.
Hazırladığınız tavuk göğsünü geniş bir tepsiye yayın.
Soğuyunca dilimleyip rulo şeklinde sararak servis tabağına koyun.
Üzerini tarçınla süsleyip soğuk olarak servis yapın
Şehzade Tatlısı
Malzemeler
Krep hamuru için:
1.5 Su bardağından 1 parmak fazla un
2 Adet yumurta
50 ml sıvıyağ
1 Tutam tuz
1 Su bardağı süt
İçi için:
3 Adet muz
Dövülmüş fındık içi
Dövülmüş antepfıstığı
200 gr kaymak
200 gr bal
Süslemek için:
Kiraz
2-3 Adet şeftali
Mutfak
Zorluk 4
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Öncelikle krebi hazırlayın.
Bir buçuk su bardağından bir parmak fazla unu, yumurtaları, sıvıyağı, tuzu ve 1 su bardağı sütü bir kapta çırpma teli ile çırpın.
Tel süzgeçten geçirin.
Bir kepçe yardımıyla teflon tavada, gazete kağıdı gibi ince olacak şekilde krepleri pişirin.
Krepleri hazırladıktan sonra muzları ince doğrayın.
Bir kaba alıp ceviz içi, antepfıstığı ve balı karıştırın.
Hazırladığınız içi kreplerin içine dolma sarar gibi sarın.
Bir tabağa aldığınız kreplerin üzerine kaymak koyun.
Meyveleri keserek süsleyin.
Ceviz içi ve antepfıstığı serpip, servis yapın.
Krep hamuru için:
1.5 Su bardağından 1 parmak fazla un
2 Adet yumurta
50 ml sıvıyağ
1 Tutam tuz
1 Su bardağı süt
İçi için:
3 Adet muz
Dövülmüş fındık içi
Dövülmüş antepfıstığı
200 gr kaymak
200 gr bal
Süslemek için:
Kiraz
2-3 Adet şeftali
Mutfak
Zorluk 4
Süre 45 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Öncelikle krebi hazırlayın.
Bir buçuk su bardağından bir parmak fazla unu, yumurtaları, sıvıyağı, tuzu ve 1 su bardağı sütü bir kapta çırpma teli ile çırpın.
Tel süzgeçten geçirin.
Bir kepçe yardımıyla teflon tavada, gazete kağıdı gibi ince olacak şekilde krepleri pişirin.
Krepleri hazırladıktan sonra muzları ince doğrayın.
Bir kaba alıp ceviz içi, antepfıstığı ve balı karıştırın.
Hazırladığınız içi kreplerin içine dolma sarar gibi sarın.
Bir tabağa aldığınız kreplerin üzerine kaymak koyun.
Meyveleri keserek süsleyin.
Ceviz içi ve antepfıstığı serpip, servis yapın.
Şaraplı Armut Tatlısı
Malzemeler
4 Adet yumurta
1 Su bardağı portakal suyu
1 Su bardağı kırmızı şarap
1 Su bardağı su
8 Adet sakarin
10 Adet dövülmüş kakule tohumu
Mutfak
Zorluk 1
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Armutların kabuklarını soyun.
Isıya dayanıklı bir kaba dizin.
Tüm malzemeyi karıştırıp, armutların üzerine dökün.
5 Dakika ocakta kaynatın.
Üzerini alimünyum folyo ile kapatın.
200 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Armutları fırından alıp tabağa koyun.
Üzerine sosundan ilave edip, servis yapın.
4 Adet yumurta
1 Su bardağı portakal suyu
1 Su bardağı kırmızı şarap
1 Su bardağı su
8 Adet sakarin
10 Adet dövülmüş kakule tohumu
Mutfak
Zorluk 1
Süre 35 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Armutların kabuklarını soyun.
Isıya dayanıklı bir kaba dizin.
Tüm malzemeyi karıştırıp, armutların üzerine dökün.
5 Dakika ocakta kaynatın.
Üzerini alimünyum folyo ile kapatın.
200 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
Armutları fırından alıp tabağa koyun.
Üzerine sosundan ilave edip, servis yapın.
Sevgi Tatlısı
Malzemeler
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Paket margarin
2 Su bardağı iri dövülmüş ceviz
Aldığı kadar un
1 Paket kabartma tozu
1 Adet yumurta
Şurubu için :
5 Su bardağı tozşeker
3 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Bir miktar vanilya
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 15
Yöntem
Hazırlanışı
Öncelikle tatlının şurubunu hazırlayın.
Bunun için 3 su bardağı su, 5 su bardağı tozşeker ve bir miktar vanilyayı kaynatın.
Limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
Başka bir kabın içinde 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 paket margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta ve aldığı kadar unu karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Daha sonra hamuru dört parçaya ayırın.
Her bir parçasını merdane ile açın.
Açtığınız hamura iri dövülmüş cevizden yayın.
Rulo biçiminde katlayın.
Diğer hamurları da bu şekilde katlayıp, parmak kalınlığında kesin ve tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şurubu tatlıların üzerine döküp, servis yapın.
1 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı sıvıyağ
1 Paket margarin
2 Su bardağı iri dövülmüş ceviz
Aldığı kadar un
1 Paket kabartma tozu
1 Adet yumurta
Şurubu için :
5 Su bardağı tozşeker
3 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Bir miktar vanilya
Mutfak
Zorluk 2
Süre 60 dk.
Kaç Kişilik 15
Yöntem
Hazırlanışı
Öncelikle tatlının şurubunu hazırlayın.
Bunun için 3 su bardağı su, 5 su bardağı tozşeker ve bir miktar vanilyayı kaynatın.
Limon suyunu ekleyip, soğumaya bırakın.
Başka bir kabın içinde 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 paket margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta ve aldığı kadar unu karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Daha sonra hamuru dört parçaya ayırın.
Her bir parçasını merdane ile açın.
Açtığınız hamura iri dövülmüş cevizden yayın.
Rulo biçiminde katlayın.
Diğer hamurları da bu şekilde katlayıp, parmak kalınlığında kesin ve tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şurubu tatlıların üzerine döküp, servis yapın.
Selver Paşa Tatlısı
Malzemeler
2 Su bardağı süt
3 Çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
3 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı tozşeker
200 gr bayat ekmek içi
Şerbet için :
1.5 Su bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı limon suyu
1 Su bardağı su
Mutfak
Zorluk 2
Süre 90 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Tencereye ufalanmış ekmek içini koyup, üzerine süt ilave edin.
Sütü çektikten sonra yumurta, tozşeker ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağlanmış tepsiye yayıp, orta ısılı fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.(Pişerken kabarırsa kabaran yerleri bıçak ucuyla delin.)
Tepsiyi fırından çıkarmadan 20 dakika önce şerbeti hazırlayın.
Şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Sıcak şerbeti fırından çıkardığınız sıcak tatlıların üzerine gezdirin.
Şerbeti iyice çekip tamamen soğuduktan sonra fıstıkla süsleyip baklava dilimi şeklinde kesin ve servis yapın.
2 Su bardağı süt
3 Çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
3 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı tozşeker
200 gr bayat ekmek içi
Şerbet için :
1.5 Su bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı limon suyu
1 Su bardağı su
Mutfak
Zorluk 2
Süre 90 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Tencereye ufalanmış ekmek içini koyup, üzerine süt ilave edin.
Sütü çektikten sonra yumurta, tozşeker ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız karışımı yağlanmış tepsiye yayıp, orta ısılı fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.(Pişerken kabarırsa kabaran yerleri bıçak ucuyla delin.)
Tepsiyi fırından çıkarmadan 20 dakika önce şerbeti hazırlayın.
Şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Sıcak şerbeti fırından çıkardığınız sıcak tatlıların üzerine gezdirin.
Şerbeti iyice çekip tamamen soğuduktan sonra fıstıkla süsleyip baklava dilimi şeklinde kesin ve servis yapın.
Sarığı Burma
Malzemeler
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı süt
1/4 Çay bardağı sıvıyağ
Alabildiğince un
Yarım çay kaşığı tuz
İç malzemesi :
200 gr ceviz içi
1 Çay kaşığı tarçın
Şerbeti için :
3 Su bardağı su
3 Su bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı limon suyu
Ayrıca :
4 Çorba kaşığı buğday nişastası
3 Çorba kaşığı un
300 gr tereyağı
Mutfak
Zorluk 3
Süre 70 dk.
Kaç Kişilik 16
Yöntem
Hazırlanışı
Yumurtayı, yağı ve sütü bir kapta karıştırın.
Tuz, ve yeterince un ilave edin.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Un ilavesini hamurun yumuşaklığına göre ayarlayın.
Hamuru 8 eşit parçaya ayırın.
Bir kapta 4 çorba kaşığı buğday nişastası ile 3 çorba kaşığı unu karıştırın.
15 Dakika dinlendirin.
Hamur parçalarını bu karışıma bulayın.
Hamur parçalarını 30 santim büyüklüğünde açın.
İlk yufkanın üzerine tarçın ve ceviz karışımından serpin.
Yufkaların yarısını bir oklavaya, diğer yarısını da ayrı bir oklavaya sarın.
Yufkaları oklavanın üzerinde buruşturun.
Oklavaları yufkalardan çıkarın.
Buruşturduğunuz yufkayı ortadan ikiye kesin.
İki parça halinde kalan açıkta kalan kenarlarını birleştirerek kapatın.
Hafif yağlanmış tepsiye dizin.
Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın.
Eritilmiş tereyağını hamurların üzerine dökün.
Fazla yağını süzmek için tepsiyi hafifçe eğerek dökün.
Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkartın ve soğutun.
Şerbeti için tüm malzemeleri karıştırıp, kaynatın.
Pişmesine yakın limon suyunu ekleyin.
Ilık şerbeti soğuk tatlıların üzerine gezdirin.
Şerbetini çektikten sonra servis yapın.
1 Adet yumurta
1 Çay bardağı süt
1/4 Çay bardağı sıvıyağ
Alabildiğince un
Yarım çay kaşığı tuz
İç malzemesi :
200 gr ceviz içi
1 Çay kaşığı tarçın
Şerbeti için :
3 Su bardağı su
3 Su bardağı tozşeker
1 Tatlı kaşığı limon suyu
Ayrıca :
4 Çorba kaşığı buğday nişastası
3 Çorba kaşığı un
300 gr tereyağı
Mutfak
Zorluk 3
Süre 70 dk.
Kaç Kişilik 16
Yöntem
Hazırlanışı
Yumurtayı, yağı ve sütü bir kapta karıştırın.
Tuz, ve yeterince un ilave edin.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Un ilavesini hamurun yumuşaklığına göre ayarlayın.
Hamuru 8 eşit parçaya ayırın.
Bir kapta 4 çorba kaşığı buğday nişastası ile 3 çorba kaşığı unu karıştırın.
15 Dakika dinlendirin.
Hamur parçalarını bu karışıma bulayın.
Hamur parçalarını 30 santim büyüklüğünde açın.
İlk yufkanın üzerine tarçın ve ceviz karışımından serpin.
Yufkaların yarısını bir oklavaya, diğer yarısını da ayrı bir oklavaya sarın.
Yufkaları oklavanın üzerinde buruşturun.
Oklavaları yufkalardan çıkarın.
Buruşturduğunuz yufkayı ortadan ikiye kesin.
İki parça halinde kalan açıkta kalan kenarlarını birleştirerek kapatın.
Hafif yağlanmış tepsiye dizin.
Diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın.
Eritilmiş tereyağını hamurların üzerine dökün.
Fazla yağını süzmek için tepsiyi hafifçe eğerek dökün.
Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Fırından çıkartın ve soğutun.
Şerbeti için tüm malzemeleri karıştırıp, kaynatın.
Pişmesine yakın limon suyunu ekleyin.
Ilık şerbeti soğuk tatlıların üzerine gezdirin.
Şerbetini çektikten sonra servis yapın.
15 Aralık 2008 Pazartesi
Saray Burma
Malzemeler
2 Adet yumurta
1 Çay kaşığı sıvıyağ
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt
4 Su badağı un
Nişasta
4 Su bardağı dövülmüş ceviz
250 gr margarin
250 gr tereyağı
Şerbeti için :
3 Su bardağından biraz fazla su
1 Kilo tozşeker
1 Çay kaşığı limon
Mutfak
Zorluk 3
Süre 70 dk.
Kaç Kişilik 20
Yöntem
Hazırlanışı
Yumurta, sıvıyağ, tuz, süt ve unu derin bir kapta karıştırıp, iyice yoğurun.
12 Saat bekletip, hamuru dinlendirin.
Yumruk büyüklüğünde 4 adet parça kaparın.
Düz bir zemin üzerine nişasta serpip, parçaları birer birer oklava ile açın.
Bıçakla yufkaların kenarlarını kare olacak biçimde kesin.
Yufkalardan artan hamurları ince ince kıyın.
Kare biçimindeki yufkaların üzerine kıyılmış hamurları yayın.
Bir kenarına ceviz serpin.
Oklavaya sarıp, hafif büzerek hamuru oklavadan çıkarın ve 5 santim aralıklarla kesin.
Kesilen parçaları yan çevirerek tepsiye dizin.
Düzgün görünmeleri için üzerlerini küçük bir tepsi ile bastırın.
Margarin ve tereyağını eritip, hamurların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşene dek pişirin.
Fırından alıp, soğumaya bırakın.
Şerbetini hazırlayın.
Bunun için şeker ve suyu kaynatın.
Limon suyunu ilave edin.
Şerbet sıcakken tatlının üzerine gezdirin.
Dilerseniz ceviz yerine fıstık katarak da yapabilirsiniz.
2 Adet yumurta
1 Çay kaşığı sıvıyağ
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt
4 Su badağı un
Nişasta
4 Su bardağı dövülmüş ceviz
250 gr margarin
250 gr tereyağı
Şerbeti için :
3 Su bardağından biraz fazla su
1 Kilo tozşeker
1 Çay kaşığı limon
Mutfak
Zorluk 3
Süre 70 dk.
Kaç Kişilik 20
Yöntem
Hazırlanışı
Yumurta, sıvıyağ, tuz, süt ve unu derin bir kapta karıştırıp, iyice yoğurun.
12 Saat bekletip, hamuru dinlendirin.
Yumruk büyüklüğünde 4 adet parça kaparın.
Düz bir zemin üzerine nişasta serpip, parçaları birer birer oklava ile açın.
Bıçakla yufkaların kenarlarını kare olacak biçimde kesin.
Yufkalardan artan hamurları ince ince kıyın.
Kare biçimindeki yufkaların üzerine kıyılmış hamurları yayın.
Bir kenarına ceviz serpin.
Oklavaya sarıp, hafif büzerek hamuru oklavadan çıkarın ve 5 santim aralıklarla kesin.
Kesilen parçaları yan çevirerek tepsiye dizin.
Düzgün görünmeleri için üzerlerini küçük bir tepsi ile bastırın.
Margarin ve tereyağını eritip, hamurların üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pembeleşene dek pişirin.
Fırından alıp, soğumaya bırakın.
Şerbetini hazırlayın.
Bunun için şeker ve suyu kaynatın.
Limon suyunu ilave edin.
Şerbet sıcakken tatlının üzerine gezdirin.
Dilerseniz ceviz yerine fıstık katarak da yapabilirsiniz.
Samsa Tatlısı
Malzemeler
200 gr milföy hamuru
Yarım su bardağı dövülmüş badem
2 Çorba kaşığı tozşeker
1 Adet yumurta beyazı
Şerbeti için :
1.5 Su bardağına yakın tozşeker
1 Su bardağına yakın su
Yarım limon
Mutfak
Zorluk 2
Süre 65 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Milföy hamurunu 2 milim kalınlığında açın.
Badem, şeker ve yumurta akını karıştırıp, milföyün içine doldurun.
Rulo biçiminde sarın.
Tepsiye alıp, 45 dakika dinlendirin.
Küçük kesin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 50 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kaynamakta olan şerbeti dökün.
Soğuduktan sonra servis yapın.
NOT : Bu tatlının özelliği tatlı sıcakken şerbetinin de sıcak olarak üzerine dökülmesi.
200 gr milföy hamuru
Yarım su bardağı dövülmüş badem
2 Çorba kaşığı tozşeker
1 Adet yumurta beyazı
Şerbeti için :
1.5 Su bardağına yakın tozşeker
1 Su bardağına yakın su
Yarım limon
Mutfak
Zorluk 2
Süre 65 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
Milföy hamurunu 2 milim kalınlığında açın.
Badem, şeker ve yumurta akını karıştırıp, milföyün içine doldurun.
Rulo biçiminde sarın.
Tepsiye alıp, 45 dakika dinlendirin.
Küçük kesin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 50 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra kaynamakta olan şerbeti dökün.
Soğuduktan sonra servis yapın.
NOT : Bu tatlının özelliği tatlı sıcakken şerbetinin de sıcak olarak üzerine dökülmesi.
Sakızlı İncir Tatlısı
Malzemeler
5 Taze incir
1 kg süt
1 su bardağı tozşeker
100 gr margarin
1 Yumurta sarısı
5 Çorba kaşığı un
1 Paket damla sakızı
6 kakaolu bisküvi
Mutfak
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 10
Yöntem
Hazırlanışı
Süt, un ve yumurta sarısını iyice çırpın.
Koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Koyulaşmaya başladığında margarin ve damla sakızını ekleyip ateşten alın.
Karışımı mikserde 15 dakika çırpın.
Yuvarlak ve derin bir kaseye enine dilimlediğiniz incirleri yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız karışımın yarısını dökün.
Bisküvileri dizin ve tatlının kalan yarısını döküp üzerini spatula ile düzeltin.
Tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin.
Kalıbı servis tabağına ters çevirerek çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
5 Taze incir
1 kg süt
1 su bardağı tozşeker
100 gr margarin
1 Yumurta sarısı
5 Çorba kaşığı un
1 Paket damla sakızı
6 kakaolu bisküvi
Mutfak
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 10
Yöntem
Hazırlanışı
Süt, un ve yumurta sarısını iyice çırpın.
Koyulaşıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Koyulaşmaya başladığında margarin ve damla sakızını ekleyip ateşten alın.
Karışımı mikserde 15 dakika çırpın.
Yuvarlak ve derin bir kaseye enine dilimlediğiniz incirleri yerleştirin.
Üzerine hazırladığınız karışımın yarısını dökün.
Bisküvileri dizin ve tatlının kalan yarısını döküp üzerini spatula ile düzeltin.
Tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin.
Kalıbı servis tabağına ters çevirerek çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
Revani
Malzemeler
7 Adet yumurta
15 Çorba kaşığı tozşeker
15 Çorba kaşığı irmik
15 Çora kaşığı süt
15 Çorba kaşığı un
3 Paket kabartma tozu
Yarım rendelenmiş portakal kabuğu
Şerbeti için :
1 Litre su
1 Kilo tozşeker
1 Dilim limon
Üzerine :
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Çırpma kabına şeker ile yumurtaları koyun ve şeker iyice eriyene kadar çırpın.
Yumurtalı karışıma irmiği ve sütü ilave edin.
Çırpmaya devam edin, ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozunun hamurun her yerine dağılması için hamuru iyice karıştırın.
Yarım portakal kabuğunu rendeleyin ve hamurun içine katın.
50 Santim çapındaki yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.
Hamuru tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 100 dereceli fırında pişirin.
Bu arada tatlının şerbetini hazırlayın.
Şeker ve suyu kaynatın.
Şurup kıvamına geldiğinde 1 dilim limonu ekleyin.
1-2 Dakika bu şekilde kaynatın.
Sonra ılınması için bir kenarda bekletin.
Ilık şerbeti, kare şeklinde kestiğiniz tatlının üzerine dökün.
Şerbeti çekene kadar bekletin.
Üzerine dövülmüş fındığı serperek servis yapın.
7 Adet yumurta
15 Çorba kaşığı tozşeker
15 Çorba kaşığı irmik
15 Çora kaşığı süt
15 Çorba kaşığı un
3 Paket kabartma tozu
Yarım rendelenmiş portakal kabuğu
Şerbeti için :
1 Litre su
1 Kilo tozşeker
1 Dilim limon
Üzerine :
Yarım su bardağı dövülmüş fındık
Mutfak
Zorluk 2
Süre 50 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Çırpma kabına şeker ile yumurtaları koyun ve şeker iyice eriyene kadar çırpın.
Yumurtalı karışıma irmiği ve sütü ilave edin.
Çırpmaya devam edin, ardından unu ve kabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozunun hamurun her yerine dağılması için hamuru iyice karıştırın.
Yarım portakal kabuğunu rendeleyin ve hamurun içine katın.
50 Santim çapındaki yuvarlak bir tepsiyi yağlayın.
Hamuru tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 100 dereceli fırında pişirin.
Bu arada tatlının şerbetini hazırlayın.
Şeker ve suyu kaynatın.
Şurup kıvamına geldiğinde 1 dilim limonu ekleyin.
1-2 Dakika bu şekilde kaynatın.
Sonra ılınması için bir kenarda bekletin.
Ilık şerbeti, kare şeklinde kestiğiniz tatlının üzerine dökün.
Şerbeti çekene kadar bekletin.
Üzerine dövülmüş fındığı serperek servis yapın.
Profiterol
Malzemeler
Hamuru için :
1 Su bardağı su
1 Su bardağı un
2 Çorba kaşığı margarin
1 Tutam tuz
1 Çay kaşığı tozşeker
1 Çay kaşığı vanilya
4 Adet yumurta
İçine :
3 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı un
7 Çorba kaşığı tozşeker
2 Su bardağı süt
1 Tutam vanilya
1 Tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Sosu için :
8 Çorba kaşığı tozşeker
1 Çorba kaşığı un
2 Adet yumurta sarısı
2 Su bardağı su
200 gr bitter çikolata
1 Çorba kaşığı vanilya
Mutfak
Zorluk 3
Süre 90 dk.
Kaç Kişilik 4
Yöntem
Hazırlanışı
Hamur için öncelikle tencerede suyu kaynatın.
İçine margarini, tuzu ve tozşekeri katın.
Unu bir defa da tencereye döküp iyice karıştırın ve ateşin altını kısın.
Tencerenin dibinde beyaz bir tabaka oluşana dek karıştırmaya devam edin.
Daha sonra hamuru başka bir kaba alın.
hafifçe ılınınca yumurtaların sadece birini içine kırın.
Hamuru karıştırarak yumurtayı iyice yedirin.
Kalan yumurtaları birer birer hamura ekleyip, bu işlemi tekrarlayın.
Hamuru soğumaya bırakın.
Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına doldurun.
Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye küçük toplar halinde sıkın.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.
Hamurlar kuruduktan sonra fırından alın.
İçini hazırlayın.
Bunun için ; Bir tencerey süt hariç bütün malzemeleri alın.
Sütü azar azar ilave edip, karışımı ezin.
Ateşe koyup, koyu bir kıvama gelene dek karıştırarak kaynatın.
Hazırladığınız karışım soğuyunca krema sıkacağına doldurun.
Pişirdiğiniz hamurları bıçakla hafifçe açıp, içlerine bir miktar krema koyun.
Üzerinin sosunu hazırlayın.
Bunun için ; Tencereyi ocağa koyun.
Tozşeker, un, yumurta sarısı ve suyu alıp iyice karıştırın.
Çikolatayı küçük parçalara ayırıp, sosa ilave edin.
Koyu bir kıvam alana dek karıştırmaya devam edin.
Hamurların üzerine dökün.
Hindistancevizi ile süsleyip, servis yapın.
Portakallı Tatlı
Malzemeler
2 Su bardağı portakal suyu
2 Su bardağı süt
1.5 Su bardağından fazla tozşeker
Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
5 Adet kayısı
4 Çorba kaşığı buğday nişastası
1 Çay bardağı dövülmüş fındık
Üzerine :
Düvülmüş antepfıstığı
Mutfak
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
2 Su bardağı portakal suyunu, 2 su bardağı sütü, tozşekeri, yarım su bardağı haşlanmış pirinci, küçük doğranmış 5 adet kayısıyı, 4 çorba kaşığı buğday nişastasını ve 1 çay bardağı dövülmüş fındığı geniş bir kapta iyice karıştırıp, tencereye aktarın.
Kısık ateşte pelte kıvamına gelene dek tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
Portakallı tatlı sıcakken kaselere doldurun ve soğumaya bırakın.
Soğuyunca üzerini dövülmüş antep fıstığı ile süsleyip, servis yapın.
2 Su bardağı portakal suyu
2 Su bardağı süt
1.5 Su bardağından fazla tozşeker
Yarım su bardağı haşlanmış pirinç
5 Adet kayısı
4 Çorba kaşığı buğday nişastası
1 Çay bardağı dövülmüş fındık
Üzerine :
Düvülmüş antepfıstığı
Mutfak
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 6
Yöntem
Hazırlanışı
2 Su bardağı portakal suyunu, 2 su bardağı sütü, tozşekeri, yarım su bardağı haşlanmış pirinci, küçük doğranmış 5 adet kayısıyı, 4 çorba kaşığı buğday nişastasını ve 1 çay bardağı dövülmüş fındığı geniş bir kapta iyice karıştırıp, tencereye aktarın.
Kısık ateşte pelte kıvamına gelene dek tahta kaşıkla karıştırarak pişirin.
Portakallı tatlı sıcakken kaselere doldurun ve soğumaya bırakın.
Soğuyunca üzerini dövülmüş antep fıstığı ile süsleyip, servis yapın.
Pelit Bohça
Malzemeler
1 Su bardağı su
2 Adet yumurta
750 Gr margarin
1 Çay kaşığı limon tuzu
2 Çay kaşığı tuz
1 Kg un
4 Su bardağı dövülmüş ceviziçi
1 Su bardağından az toz şeker
Üzerine :
Yarım su bardağı antepfıstığı
Şerbeti için :
2 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı su
Yarım limon suyu
Mutfak
Zorluk 2
Süre 90 dk.
Kaç Kişilik 10
Yöntem
Hazırlanışı
Suyu, yumurtayı, limon tuzu, tuz ve margarini bir kapta karıştırın.
üzerine unu ilave edin ve karıştırıp buzdolabına alın.
Yarım saat dinlendirin.
5 mm kalınlığında açın ve yuvarlak bisküvi kalıplarıyla kesin.
Dövülmüş cevizi ve şekeri karıştırın ve yuvarlak hamurların ortasına koyup yarım ay şeklinde katlayın.
Kenarlarını içeri doğru kıvırın.
Dilerseniz çatalla şekillendirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana dek pişirin.
Şerbetini hazırlayın ; bunun için su ve şekeri kaynatın.
İndireceğinize yakın limon suyunu ilave edip 1-2 taşım kaynattıktan sonra ateşten indirin.
Şerbet sıcakken pişirdiğiniz ve soğuttuğunuz hamurların üzerine gezdirin.
Biraz ılınınca üzerine dövülmüş antepfıstığını serpin.
Soğuyunca servis yapın.
Misket Tatlısı
Malzemeler
1 Adet yumurta
1 Kahve fincanı yoğurt
1 Kahve fincanı eritilmiş margarin
2 Kahve fincanı pudraşekeri
1 Çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Mutfak
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Geniş bir kapta 1 adet yumurtayı, 1 kahve fincanı eritilmiş margarini, 1 çay kaşığı ve aldığı kadar unu karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika dinlendirin.
Sıvıyağı tavaya alın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, kızgın yağın içine atın.
Çevirerek kızartın.
Servis tabağına aldığınız tatlının üzerine pudra şekeri serpin.,Soğuyunca servis yapın.
1 Adet yumurta
1 Kahve fincanı yoğurt
1 Kahve fincanı eritilmiş margarin
2 Kahve fincanı pudraşekeri
1 Çay kaşığı karbonat
Aldığı kadar un
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Mutfak
Zorluk 2
Süre 30 dk.
Kaç Kişilik 8
Yöntem
Hazırlanışı
Geniş bir kapta 1 adet yumurtayı, 1 kahve fincanı eritilmiş margarini, 1 çay kaşığı ve aldığı kadar unu karıştırın.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika dinlendirin.
Sıvıyağı tavaya alın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, kızgın yağın içine atın.
Çevirerek kızartın.
Servis tabağına aldığınız tatlının üzerine pudra şekeri serpin.,Soğuyunca servis yapın.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)
